東京ベルエポック製菓専門学校BLOG: パティシエ科ニュースアーカイブ

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パティシエ科ニュースアーカイブ

2010年01月08日

新年のごあいさつ！！おめでたい☆

お久しぶりです！！
新年明けてからもう１週間が過ぎてしまいました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

ごあいさつが遅れてしまいましたが・・・
あけまして、おめでとうございます(*ゝ∀・)

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↑１Ｆエントランスにはお正月らしい鏡餅が飾ってあります☆

今年も皆様宜しくお願いいたします(*・∀・)/

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ちなみに、
今月も体験入学は実施しています♪

定員は締め切り間近ですので、
東京ベルエポック製菓調理専門学校に興味をお持ちの方はぜひお早めに学校にいらっしゃってください☆

日程は・・・

☆１月１１日（祝）
１０：００～１３：００

○とろとろオムライス○
タマゴの使い方をプロのシェフが教えます！

○いちごのシュークリーム○
道具の使い方から丁寧に教えてくれます☆

―――――――――――――――――

☆１月１６日（土）　　・　１７日（日）
１４：００～１７：００　・１０：００～１３：００

○一流ホテルのカレー○
包丁の使い方の基本を教えます！

○ベーグルとスープ○
もちっとしたベーグルを生地作りからしっかり学べます☆

―――――――――――――――――

☆１月２３日（土）　　・　　２４日（日）※２年生向け
１４：００～１７：００　・１０：００～１３：００

○ステーキ＆サラダ○
下準備のポイントもお知らせします！
※高校２年生の方はこちらから☆
→○http://www.seika.belle.ac.jp/event/taiken_kou2#banner

○フルーツたっぷりタルト○
カスタードの炊き方からしっかりとお知らせします☆
※高校２年生の方はこちらから☆
→○http://www.seika.belle.ac.jp/event/taiken_kou2#banner

―――――――――――――――――

☆１月３０日（土）　・　３１日（日）※２年生向け
１４：００～１７：００　・１０：００～１３：００

○ピッツァカプリチョーザ○
ピザの生地を上手に作れるコツをお伝えします！
※高校２年生の方はこちらから☆
→○http://www.seika.belle.ac.jp/event/taiken_kou2#banner

○いちごのムース○
生クリームの泡立て方から教えます(*ゝ∀・)
※高校２年生の方はこちらから☆
→○http://www.seika.belle.ac.jp/event/taiken_kou2#banner

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本日も嬉しい報告がありまして、
入学事務局の加美先生がお誕生日を迎えました！！！

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↑わぁ～！大きなケーキ☆

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↑こんなケーキだったんです！どうです？
　見覚えのある形でしょ？

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↑安西先生作の力作です！
　なぜこの形かは・・・ぜひ直接聞いてみてください（・ｖ・）

では、寒くなってきましたので、
体調に気をつけてくださいね☆

Posted by t_seika at 2010年01月08日

2009年12月21日

寒い日には☆（・ｖ・）ノ

１２月も終わりに近づき、
もう学生も冬休みですね！！

みんな冬休みを楽しみにしつつも、
クリスマスはパティシエ・シェフ共に大忙しの時期になります+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+
なので、パティスリーでアルバイトをしている学生からは

「ケーキの予約でいっぱいいっぱいです★」

なんて話も耳にします(*^-^*)
体に気をつけてね☆

またそんな中、授業でもクリスマスケーキを作ってました☆

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↑ケーキの周りにクリームを塗るナッペという技術や、
　 Merry X'masという文字を書くパイピングという技術が必要になります☆

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↑ みんなパティシエクラブで練習をしていて、
　　繰り返しすることで身につきますねф（. . ）

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↑１９日、２０日には高校２年生向けのオープンキャンパスでは
　「ブッシュ・ド・ノエル」をつくりました♪
　クリスマスを感じますね☆★

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そんな寒い中、東京ベルエポック製菓調理専門学校では、
パティシエ科２年生が３F実習室にあるカフェマシーンを使用し、カフェ実習をしていました♪

先生は、
ラテアートコンテストにも入賞経験のある
若手バリスタ　竹日先生です（・ｖ・）

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今日は３F実習室はコーヒーの良い香りが部屋いっぱいに♪

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↑みんな先生のデモンストレーションに夢中！！

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↑お見事☆★

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↑こうやって・・・

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↑完成！！

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↑実際にやってみよう☆
　先生からスチームミルクのタイミングのポイントを教わります(*^-^*)

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↑ポイントゲットしましたね(笑)

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今回はパティシエ科の授業でしたが、
来年から開設されるカフェビジネス科では、
毎週の授業にカフェ実習が入っていますので、
きっと立派なカフェアートが作れるようになりそうですね♪

もし実際に体験してみたいという方は、
2/28（日）のオープンキャンパスで体験してみましょう(*ゝ∀・)

２/２８（日）　10:00～13:00予定

○チョココロネ＆デザインカプチーノ○

他にも日程は色々☆

高校２年生もそろそろ進路選びですね！！
まずは、お友達と一緒にオープンキャンパスに参加して、
学校の雰囲気を感じてみよう♪

↑↑お申し込みはこちらから↑↑

Posted by t_seika at 2009年12月21日

2009年12月11日

ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ♪

大変お待たせいたしました！！
もう１２月になってしまいましたね(*ゝ∀・;)

今日は学生のめでたいお話を
東京ベルエポック製菓調理専門学校からお届けします♪

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↑この日の主役は・・・
　パティシエ科１年生の深澤さん☆
　深澤さんは岩手県出身で、この冬はまだまだ暖かい（！？）といっていました！！！
　恐るべし+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

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パティシエ科の学生からのケーキはなんだか本格的そうですね☆

ちなみにこちらは
パティシエの先生と職員が一緒にケーキを作ってみたものです♪

↑バスケットボールの形のケーキですね☆

今の季節はクリスマスシーズンなので、
パティスリーでアルバイトをしている学生は、
忙しいようです+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

このシーズンはパティスリーだけでなく、
ホテル、レストラン、も忙しいので、
シェフも大活躍ですｐ(*^-^*)ｑ

ぜひ体験入学の時に、
直接学校生活についても質問してみてください☆
学生スタッフが実習についてくれるので、
距離も近い分色々お話できちゃいます(*ゝ∀・)

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お申し込みは
こちらから☆

↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年12月11日

2009年11月27日

授業潜入！！

先日もカメラを片手に授業に潜入してみました＼^o^／
よく学生から、趣味ですか？といわれますが・・・・
完璧最近は趣味になりつつありますね（・з・）ゝ

もし東京ベルエポック製菓調理専門学校の様子で知りたいことがありましたら、
ぜひリクエストしてください＼^o^／
しっかり潜入して、その様子をお届けできればと思います☆

リクエストは
↓↓↓
info@seika.belle.ac.jpまでお寄せ下さい♪

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前回もパンの授業をのぞいたような気がしますが、
今回はクリームパンを作っていたようです☆

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他にも・・・

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↑うさぎパン☆

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↑ねこパン！

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↑野菜の入っているリーフ型のパンに、
　おや！うさぎパンが入っていますね♪

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ここからはそんな焼き立てパンをほおばっている様子をパチリ☆

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実習後はしっかり掃除をしていきます！！
こうやってきれいな実習室を維持していくんですね（＾＾）

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↑最後に先生から直接ポイントを教わっていますヽ(*'∀'*)
　本日の先生は、現役のブーランジェ（パン職人）の方なので、
　お店でのお話や、売れ筋情報などを教えてもらえますよ☆

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↑おっ！留学生の慎さんのノートを拝見☆
　・・・さすがです+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+
　ぜひ、読める方はご覧下さい(*^-^*)

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東京ベルエポック製菓調理専門学校では、
パティシエ科
 カフェビジネス科
で製パンの授業が行われます☆
フランスパン、メロンパン、カレーパンなどいつも見かけているパンを基礎から学んでいきます＼^o^／

結構パンにはまる方は多いですよ！

ちなみに体験授業でもパン体験を実施しています(*ゝ∀・)

●１２/５（土）１４：００～
　　　　６（日）　１０：３０～

↑クリーム＆チョコレートコロネ

　・・・貝殻のようなパンに手作りクリームをつめよう！！

↑↑具沢山キッシュ
　・・・パイ生地の中に、卵とクリーム・たっぷりの具を入れて　　
　　　オーブンで焼き上げたフランスの昔からの家庭料理！

いかがですか？
もちろん、実習体験後には個別の相談時間がありますので、ぜひお気軽にご参加下さい☆

Posted by t_seika at 2009年11月27日

2009年11月19日

卒業制作中間発表会！！

こんにちは！
いよいよ寒くなってきましたが、皆さんはいかがお過ごしですか？

今回の担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本です（＾＾）

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卒業まで半年を切ったパティシエ科の２年生による
＜卒業制作中間発表会＞が２日間にわたり開催されました！！！

東京ベルエポック製菓調理専門学校パティシエ科の卒業制作は

「創作菓子（チョコレートを使用したオリジナル菓子）」
「ピエスモンテ（飴細工・チョコレート細工）」

の２作品をグループに分かれ１年間を通じて制作していきます。
　　
　今回は、
　　　　「創作菓子」

の中間発表会を実施しました☆

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この卒業制作発表会は
２年間の学習の集大成として、
業界から評価をもらうことに重きをおき、
業界に情報を発信することを目的として行っています☆

では、その様子を皆様にもお伝えしようと思います！

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↑発表前にパワーポイントをチェック。準備ＯＫ！！

↑まずはプレゼンテーション（発表）！
　　　　　　　

↑みんな、人前で話すことや、こういった発表の仕方にドキドキ！！

　　　　　　　
　　　　　　

↑「私たちは“海”をテーマにしました」
　なるほど！
　　　　　　

↑こちらの班では
　「和」をイメージしています
　　　　　　
　　　　　　　

↑「分量、作り方、組み立てに関しては、お手元のレジュメをご参照下さい」
　どれどれ・・！？
　フランス語も入っていますね（´v｀）

☆学生が考えたオリジナルレシピ☆
　　　　　（～全８種類～）

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↑プレゼンテーション後には、先生方やクラスメイトと試食☆
　どうぞ召し上がれ（・ｖ・）ノ

↑各先生方からプレゼンテーションや
　見た目、味についてのアドバイス
　　　　　　
　　　　　　

↑発表会も終わり、「ホッ」と一息☆
　お疲れ様でした(・∀・)/

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普段の実習では
レシピに沿って何気なく作っていたケーキですが、

自分たちで考え、
グループでオリジナル商品を作ることで、

開発することの難しさや
グループで１つの物を作り上げる大変さを知ることができたようです！

卒業制作発表会まで「あと３ヶ月」！！
まだまだ課題もありますが、
本番では更に成長した姿を出して下さいね！
発表日当日を楽しみにしています☆

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今回のブログ担当は、
教務部＆キャリアセンターの岡本でした。

Posted by t_seika at 2009年11月19日

2009年11月03日

ヘルシースイーツ発表会ヽ（・∀・人・∀・）ノ

先日は雨が強かったですが、
今日は秋晴れ☆

本日は文化の日ですね♪
みなさんはどこかにおでかけでしょうか？

学生はパティスリー巡りなどしているかな（´v｀）

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本日１１月３日は文化の日ですが・・・

実は
「いい砂糖」の日でもあるんですよ♪
知っていましたか（＾ｍ＾）？

そんないい砂糖の日である今日は、
業界では老舗の三井製糖様との共同企画
「ヘルシースイーツ発表会」
が東京ベルエポック製菓調理専門学校で行われました☆

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このプロジェクトは、
三井製糖さんの開発した
糖の吸収・蓄積を防ぐ新素材のお砂糖

「スローカロリーシュガー」

を使用することで、
新しい発想のヘルシースイーツを作ってほしい！！

というご依頼を受け実現しました☆

○スローカロリーシュガーについてはこちらをご覧下さい☆
↓↓↓
http://www.slowcalorie.com/

○三井製糖についてはこちらをご覧下さい☆
↓↓↓

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学校行事にもある

「ワンハートサービス」（学内店舗販売実習）
…実際に学生たちが作ったお菓子を１Fパティスリーでお客様に販売

※実際の様子はこちらをご覧下さい☆
http://blog.jikeigroup.net/t_seika/2009/07/post_54.html

では、店舗での販売も含んだ現場と同じ環境での実習であったり

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今回のような
「企業との共同プロジェクト」
では、業界との連携など

専門学校ではこういった現場に活かせる力、
業界に直結しているということばかりです☆★

ちなみに、姉妹校では
こういった業界から依頼されて
学生がアイディアを提案の段階から手がけたケーキが
実際に商品化したものあるんです+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

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では、さっそく当日会場の様子を♪

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↑発表会は非常に多くの方がご参加してくださり、
　皆さん写真を撮ったりと熱心に聞いてくださいました☆

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↑発表する学生たちも、笑顔が見受けられてホット一安心（´v｀）

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学生の発表前に
学校でも授業を教えてくだっさている
金澤先生からの説明（・ｖ・）ノ

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↑ 今回のこのプロジェクトも、
　金沢先生が声をかけてくださり実現しました☆
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発表者は
選ばれた５名の学生☆

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＜メニュー＞梅しそロールケーキ☆

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＜メニュー＞にんじんレアチーズケーキ☆

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＜メニュー＞トマトとりんごを使ったヘルシーゼリー☆

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＜メニュー＞ジャスミンタルト☆

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＜メニュー＞Rhubarb（ルバーブ）☆

→これはヨーロッパでは有名な野菜で、
　とても栄養価の高いものだそうです♪

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さらに・・・

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↑また、東京ベルエポック製菓調理専門学校の技術担任の渡辺先生(*ゝ∀・)
＜メニュー＞ゆずヨーグルトムース（渡辺先生）

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↑同じく技術担任の安西先生！！　
＜メニュー＞ロールケーキ、ニンジンチーズケーキ

　

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↑これがみなさんが作ったヘルシースイーツです(*ゝ∀・)

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↑試食をしていただき、
　最後には全員で集合写真！！
　人ごみをかき分け、しっかりと撮影できました☆

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↑今日はサポートしてくれたスタッフもいてくれたおかげで、
　無事終了することが出来ました！！

　本当にありがと～＼^o^／

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なかなかブログだけではわからない
学校の様子や、授業のことなどは、
ぜひ体験授業に来たときに、
学生スタッフや、先生に聞いてみてください(*ゝ∀・)

今週は・・・
■□１１/７（土）、８（日）□■

＜２種のソースのオムライス＞

＜クレープのデザインプレート＞

どちらかおひとつをお選び下さい☆

個別相談の時間もありますので、
ぜひ入試のことや、学費のことなども
ご相談ください（・ｖ・）

お申し込みはこちらから☆
↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年11月03日

2009年11月02日

コンテスト×コンテスト！！？

お久しぶりです☆

先日は暖かかったのに、一気に秋らしい気温になりましたね！！
ブルブル+(((oﾟдﾟo)))+

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しかし東京ベルエポック製菓調理専門学校では、
とても熱い！学内コンテストが開催されました☆

お題は前回と同じく、
「シュークリーム」

前回は団体戦でみんなで協力できたのに対し、
今回は個人戦！！
前回よりも一人の力が試されます（・ｖ・）

当日は予選を勝ち抜いた学生が、
晴れて舞台に上がることが出来ました（´v｀）

時間内に作品を作り上げるのがなかなか大変そうです（＞＜）
しかし、成長した学生たちは手際よく、
かつ一生懸命に取り組んでいました☆
↓
　　
↑学生全員も審査をしていきます☆
　始まる前にパチリ(*ゝ∀・)
　

↑審査員には、プロからの視点で見てくださるパティシエの方々も+｡ﾟ(oﾟ∀ﾟo)ﾟ｡+
　

↑みんな自分たちの作品がどう見られるのかドキドキ☆★

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↑結果を集計中の時には、フランスでの修行も経験されている
　姉妹校の埼玉ベルエポック製菓専門学校の
　堀木先生より、
　
・現場でのお話
・プロとして求められること
・審査をするときの食べ方（テクニック）

などを教えていただきました（＾＾）　

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その間に結果は集計され・・・
ついに結果発表！！

↑金賞はパティシエ科２組の永井さん☆
　トロフィーがあまりに大きくてびっくりヽ（・∀・人・∀・）ノ

ぜひ、またこの喜び、悔しさをバネに、
これからも授業やパティシエクラブで腕を磨いてください♪

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また、今回は11/3に開催される

との共同プロジェクト
「ヘルシースイーツ」
の審査会も同時に行われました☆

三井製糖様の
スローカロリーシュガー
というお砂糖を使用して、
それぞれが
「ヘルシーなスイーツ」というお題で
お菓子を創作します(*ゝ∀・)

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↑夏休みにみんなが考えてきた作品たち！！
　どれも野菜を使用したり、
　健康的な素材を使用したりと、
　楽しいものばかり＼^o^／

↑みんな何度も試作を繰り返し、
　納得のいくものつくろうとしています☆

↑先生もそんな学生を全力でサポートｐ(*^-^*)ｑ

↑代表学生は、みんなの前でプレゼンテーション！！
　わかりやすく、
　自分の作品を紹介します♪

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↑プレゼンテーションや、
　この後の試食を通して、
　 11/3に行われる企業に対する発表会の代表を選びます☆

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いよいよ明日が本番！！！
学生のみんなも、先生方も準備を重ね
明日に臨みます♪

明日の様子もまたお伝えしますので、
楽しみにお待ち下さい☆

何か気になることがありましたら、
お気軽にご連絡ください＼^o^／

Posted by t_seika at 2009年11月02日

2009年10月25日

写真撮影の様子です♪

段々と冷え込んできていて、
日に日に秋を感じてきますね（´v｀）

皆さんも体調管理はしっかりとして、
風邪などには十分気をつけてくださいね☆

今はインフルエンザも流行っていますので・・・
東京ベルエポック製菓調理専門学校では入り口でしっかりと消毒をしてもらっています☆

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→おかげさまで（！？）インフルエンザはほとんど出ていません(*ゝ∀・)

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そんな中、
今年も来年度のパンフレットの撮影が先日行われました♪

その様子をお伝えします＼^o^／

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→まずは、グループ校のベルエポック美容専門学校の学生の方に手伝っていただき、
　みんな撮影前にしっかりとメイクをしてもらいました☆

　まだ成人式などを迎えていない学生は、どきどき、わくわく♪

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→もちろん、男子もかる～くやってもらいました☆
　初メイク！？でしょうか(*^^*)

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パティシエ科、調理師科（申請中）、カフェビジネス科
の3学科になるため、
みんなそれぞれの学科の格好をしています(*ゝ∀・)

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→黒いキャップが、カフェビジネス科
　緑のタイが調理師科（申請中）
　茶色のタイがパティシエ科
　になっています☆

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→先生がケーキをつくって☆

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→料理をつくって★

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→第2校舎に移動して
　１階の“cafe de belle”（学内カフェ実習室）にて撮影☆

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→調理師科も撮影の合間にパチリ！！
　きめ顔ありがとう（´v｀）

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今年撮影したものが、
来年の高校３年生の方や、社会人の方々にお手元に届きます！

ぜひみなさん楽しみにしていてください(*ゝ∀・)

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高校３年生の方も徐々に進路が決まり始めている頃に、
そろそろ高校２年生の方も、
社会人の方もいろいろな学校を見学している頃かと思います☆

まだまだ、体験入学を実施中ですので、
ぜひ授業の体験、個別の進路相談にいらしてください(*ゝ∀・)

今月最後の体験入学は・・・

＜高校２年生向け体験入学＞

10/31（土）14:00～　　・　　11/1（日）10:30～

＜パティシエ科＞　フルーツタルト
＜カフェビジネス科・調理師科＞　フルーツタルトの皿盛＆デザインカプチーノ
※皿盛は、できているタルトをお皿に盛り付けます☆　

１１月以降もメニューは盛りだくさん☆
ぜひ、プロから学べる体験入学に参加してみて、
食分野への興味を発見してください(*ゝ∀・)

お申し込みはこちらから（・ｖ・）
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Posted by t_seika at 2009年10月25日

2009年10月21日

ジャパンケーキショー☆★☆

こんにちは！！
教務部の花輪です☆

食欲の秋！
みなさんは秋の味覚を堪能されていますか？？

高校生の方は文化祭、体育祭などの行事もあるのではないでしょうか♪

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先日、東京都立貿易センターで
『２００９ジャパンケーキショー東京』
が今年も開催されました＼^o^／

ジャパンケーキショーは・・・
国内最大の、製菓業界を代表するイベントです！
国内のパティスリー、ホテル、専門学校などなどから、

チョコレート細工
アメ細工
マジパン
ディスプレイ
シュガークラフト

などの作品が出店され、全国各地からのすばらしい作品が集結しました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+
それはそれは、とても多くの人で賑わっていましたよ～！！

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そんな中、
東京ベルエポック製菓調理専門学校でも、
「ジュニア学生部門」で在校生のパティシエ科2年生の５名が出展しました☆
それでは、その作品を紹介します。＊ﾎﾟｯ(･´з`･)(･´ε｀･)ﾎﾟｯ

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10月15日（木）の最終日には、
在校生全員が見学に行きました☆
展示しているピエスモンテやチョコレート工芸菓子、
マジパンなど素晴らしい作品ばかりで在校生にとってもとても勉強になる一日でした（´v｀）

Posted by t_seika at 2009年10月21日

2009年10月11日

ラッピング講習会を開催しました！

こんにちは！
季節感のある美味しい食べ物が並ぶ
「味覚の秋」となりましたが、皆さんはいかがお過ごしですか？

今回の担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本です！

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９月に全日本ヴァンドゥーズ協会主催の
「商業ラッピング３級講習会＆検定」が当校で開催されました。
ヴァンドゥーズって何？？という方は
詳しくはこちらから☆

先月に引き続き第２回目の講習会を実施しました。

今回もヴァンドゥーズ協会から
稲村省三会長
柳正司副会長
岩田智子副会長
の３名が来校されました。

岩田副会長は現役のヴァンドゥーズで業界を引っ張っており、
稲村会長と柳副会長はパティシエ界の重鎮で、
現役のパティシエにとっても憧れの存在となっている方々です☆

では、
どのような方か簡単にご説明しますね(*ゝ∀・)

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↑稲村省三さん
全日本ヴァンドゥーズ協会会長
1952年生まれ
東京ヒルトンホテルに入社
退社後、79年に渡欧（本場ヨーロッパに）
各地のホテル、製菓店で修業
渡欧中の82年、フランス、シャルルプルーストコンクールで銀賞
83年帰国してホテル西洋銀座に入社
退社後、独立してパティシェ　イナムラ　ショウゾウを開業

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↑岩田智子さん
全日本ヴァンドゥーズ協会副会長
パティシエイナムラショウゾウ　にて
統括シェフヴァンドゥーズ　兼店長としてご活躍
ヴァンドゥーズの知名度と地位向上のために業界の先頭に立っています。

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何度か出てきています
パティシエ　イナムラ　ショウゾウ
についても、簡単にご紹介いたします☆

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↑稲村会長がオーナーで
岩田副会長がシェフヴァンドゥーズとして働いているお店
「フランス菓子パティシエイナムラショウゾウ」です。

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↑柳正司さん
全日本ヴァンドゥーズ協会副会長
1954年4月25日生まれ。
群馬県出身。
「銀座三笠会館」「ピュイダムール」を経て
83年に「クレッセント」シェフパティシエに就任し、約15年間勤務。

その間、数々のコンクールに入賞。
98年、神奈川県海老名市に「パティスリータダシヤナギ」をオープン。
その他東京都洋菓子協会、技術指導員、日本洋菓子協会連合会、公認指導員などを務めています。

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↑柳副会長がオーナーを務めるお店「パティスリータダシ・ヤナギ」です。

　　
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当日の様子です☆

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↑今回も普段は現場で働いているヴァンドゥーズ、パティシエ、バリスタの方々が参加されました。
　　　　　　

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↑講師はラッピング協会の方々です。

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↑柳副会長も受講生として参加。
普段は製造をしているシェフも実際にラッピングを学び、
その難しさと大切さを感じていました。

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↑参加者の中には現場で活躍している姉妹校
「札幌ベルエポック製菓調理専門学校」の卒業生もいました。（写真右下）

↑講習会の授業では様々なラッピング方法を学んでいきました。

↑最後に全日本ヴァンドゥーズ協会からご挨拶。

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今まで、製菓、製パン店の販売スタッフは、
「販売員」
「売り子さん」といった名称でしたが、
この呼び方には、あまり良いイメージがありません(´Ａ｀。)

「パティシエの見習いがやる仕事」
「パティシエを挫折した人がやる仕事」

あるいは

「何も特別な技能がないからやっている」
そんなイメージが、店のオーナー、販売スタッフ、どちら側にもあると思います。

なぜ販売スタッフに対する評価が低いんでしょうか・・。
その原因のひとつに、
「販売は簡単な仕事なので、誰にでも出来る」
という先入観があるからではないでしょうか。

ヴァンドゥーズは、非常に高級な仕事です。
それは、お客様と接し、商品を販売することを通じて、
有形、無形の「ホスピタリティ（おもてなし）」を提供することです。

東京ベルエポック製菓調理専門学校では
全日本ヴァンドゥーズ協会と協力し、
「菓子職人」が「パティシエ」になったように、
「販売員」「売り子さん」を「ヴァンドゥーズ」と呼び、
この名称を普及させたいと考えています(*ゝ∀・)

今回のブログ担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本でした！

Posted by t_seika at 2009年10月11日

2009年10月06日

グループの強み！！

先日、同じ学園グループ内での他校の授業を受けられる
『選択科目履修』が行われました☆

東京ベルエポック製菓調理専門学校は
この他校の授業に参加できる

『選択科目履修システム』

に製菓実習の授業プログラムを提供しています☆

どんな学校があるかといいますと・・・

東京医薬専門学校
 東京コミュニケーションアート専門学校
 東京スクールオブミュージック専門学校
 東京福祉専門学校
 東京スポーツ＆レクリエーション専門学校
 東京メディカルスポーツ専門学校
 東京ベルエポック美容専門学校

です♪

知っている学校はありましたか？

東京ベルエポック製菓調理専門学校では、
お菓子作りですが、

他の学校ですと

・ギター
・ゴスペル
・アロマテラピー
・写真テクニック
・ダンス（HIPHOP）
・スポーツテーピング
・サーフィン

など、それぞれの学校の特色ある授業を受けることができます♪

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では、少しその授業の様子をのぞいてみました☆

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↑今回は洋ナシのロールケーキでした♪

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↑いつも通り先生のデモンストレーションを見て、レシピを学びます☆

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↑それではさっそくみんなで実習スタート♪

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↑みんな楽しそうにできていてよかったです(*ゝ∀・)

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↑こちらは完成品です♪
　うまく巻けましたか？

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本校では、

・兄弟姉妹学費免除制度
…入学者の兄弟姉妹が、グループ校に在籍、もしくは卒業生の場合、初年度学費の10万円免除

・グループ校学費免除制度
…入学者本人がグループ校を卒業（もしくは卒業見込み）された場合、初年度の学費の一部、15万円が免除

などのグループ校割引もあります☆
詳しくは、ぜひ体験入学にお話ください

体験入学の
お申し込みはこちらから（・ｖ・）
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Posted by t_seika at 2009年10月06日

2009年10月05日

大盛況☆袴試着(^-^)

何だかこの1週間は天気はあまりよくないようです（σ・з・）σ

ですが！
そんな天気であろうと、東京ベルエポック製菓調理専門学校の図書室は盛り上がっていました♪

なぜなら・・・

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↑レンタル衣装大手のマイムさんによる
　卒業式に着る袴の試着会が開催されていました＼^o^／
　パティシエ科2年生は今年が最終学年！！
　なんだか時が経つのは早いですね(*^-^*)

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↑中にはたくさんの袴がありました♪

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↑今はブーツが定番なのかな？
　雪駄もありました☆かわいいです（・ｖ・）

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↑みんな鏡の前でわいわい選んでいました☆
　携帯で撮って、後で保護者の方に見せる人もいるのかな？

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↑図書室前にも人だかり(*ゝ∀・)
　みんな何色を選ぶのかな？

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来年春から開講される、カフェビジネス科は、1年制の学科なので、今のパティシエ科1年生のみんなと一緒に卒業ですね(*^-^*)

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なんだか、私が袴を選ぶときにとても悩んでいたのを思い出しました（笑）
みなんさんもぜひお気に入りの1着を探してくださいね♪

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また、社会人が多く参加されている体験入学も開催中！！

お申し込みはこちらから（・ｖ・）
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Posted by t_seika at 2009年10月05日

2009年09月18日

大好き！！パン＆調理パン（・ｖ・）

東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局です☆

昨日図書室をのぞくと学生が勉強をしていましたφ（＾＾）
「今日は何のテスト？」
と聞くと、パンのテストだったそうです♪

パンの授業は、カフェビジネス科（1年制）、パティシエ科（2年制）で勉強できます（・ｖ・）

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↑お馴染みバターロールです♪
　おいしそうですね(*・∀・)
　これが・・・

↑学生が試験で作ったものです☆
　今日がテスト最終日、みんながんばれ～＼^o^／

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バターロールは基本的なパンの作り方になるので、
これができれば街のパン屋さんにある調理パンも作れるそうですよ♪

↑形やトッピングを変えれば、こんなものも作れますね(*ゝ∀・)

他には・・・

↑ぐるぐる模様のかわいいシナモンロールとか

↑パンを油で揚げるカレーパン

などを授業でやっていました(*^o^*)

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明日の調理・カフェメニューでは・・・

ピッツァ・カプリチョーザをつくります☆

生地からこねて作るので、イタリアン・フレンチに特化した調理師科（2年制・申請中）や、カフェビジネス科（１年制）に興味のある方は、ぜひ体験入学にお申し込みください＼^o^／

お申し込みはこちらから（・ｖ・）
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Posted by t_seika at 2009年09月18日

2009年09月17日

新校舎！カフェ・調理師科実習室☆★

東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局です♪

東京ベルエポック製菓調理専門学校では、テスト週間がいよいよ大詰めになってきました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+
みんな放課後図書室で勉強したり、家でも一生懸命勉強して、がんばっていますφ（. . ；）

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今日は、来年度から開校予定の

・カフェビジネス科（1年制）
・調理師科（2年制・申請中）

のメイン校舎になります、第2校舎の様子をお伝えしようかと思います♪

カフェビジネス科、調理師志望の方はとても気になりますよね(v^ー’)
では、さっそくざっと紹介いたします＼^o^／

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＜１Ｆ＞

↑販売実習（ワンハート）もできるカフェ実習室☆

↑ オーブンはパティシエ科も使うオーブンです！

↑同じフロアに教室もあります☆
　カフェビジネス科のみんなはここで勉強をする予定です＼^o^／

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↑きっとこんな感じで授業するのかな？

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＜２Ｆ＞

↑２Ｆは調理師科の実習室があります☆

↑実習室には、コンベクションオーブンもあるんです＼^o^／
　空気（熱風）をファンによって動かし、短時間で均一に焼き上げる事ができます。
　おいしさを演出する「焦げ目」をしっかり付けることができるんです♪

↑もちろん各実習台にオーブンもついてます☆

↑実際にオムライスを作ってみました♪
　きれいな実習台で作れてそれだけでも嬉しいですね(*ゝ∀・)

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＜３Ｆ＞

↑３Ｆは製菓実習室です☆
　調理師科、カフェビジネス科のみなさんも、
　製菓のプロからデザート、スイーツを教われるんです(*ゝ∀・)
　東京ベルエポック製菓調理専門学校の強みですね！！

　
↑使用する道具も充実しています♪

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＜４Ｆ・５Ｆ＞

↑４Ｆ、５Ｆは普通教室、更衣室になります！

↑教室は間の壁を動かして、つなげることもできるんです☆

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ざっとご紹介しましたが、どうでしたか？
ブログだけでは紹介しきれませんね（＾＾）ゝ

ぜひ、

将来はカフェで働いてみたい！
料理人になりたい！
お菓子も、調理も、どちらもやってみたい！！

といった気持ちの方は、ぜひ一度足を運んでみてください♪

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ぜひ校舎を見てみたい☆
と思った方は、校舎の見学もできる体験入学にお越しください(*ゝ∀・)

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Posted by t_seika at 2009年09月17日

2009年09月10日

ヴァンドゥーズって☆？

トゥース（＾＾）ゝ
東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局です（・ｖ・）ノ

なんだか今日朝起きたらなんだか肌寒くて、
夏が終わって、秋になったんだなぁと実感しました☆

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昨日９/９に・・・

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↑なんと「パティシエ・イナムラ・ショウゾウ」
　オーナーシェフの稲村省三シェフ
　
　「パティスリータダシヤナギ」
　オーナーシェフの柳正司シェフ

　「パティシエ・イナムラ・ショウゾウ」
　シェフ・ヴァンドゥーズの岩田知子さん

と、とてもとても著名な方々がいらっしゃっていました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

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実はその日、
本校が会場になり、

全日本ヴァンドゥーズ協会主催
　　　　「商業ラッピング検定講習会」

が開催されました(*ゝ∀・)

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ヴァンドゥーズって！？
と思う方もいらっしゃると思います（・ｖ・）

ヴァンドゥーズとは、
洋菓子の専門知識をもった販売のプロのことを言います☆
ヨーロッパでは、販売する方もこういった名前がつき、
専門職として確立しているんですよ(*・∀・)/

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↑皆様ラッピングについて詳しく学びながら、
　実際にラッピングもやられていました(*ゝ∀・)

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まだ日本では馴染みのない職業かもしれませんが、

人とのコミュニケーションが楽しい、
接客が好き、
お菓子も大好き☆

という方にはぴったりのお仕事ではないでしょうか？
ぜひ興味のある方は、ぜひ学校で学んで、
一流のヴァンドゥーズを目指していきましょう☆

学校について、
ヴァンドゥーズについてもっと知りたいと思った方は、
ぜひ体験入学で直接見て聞いてみよう！！

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Posted by t_seika at 2009年09月10日

2009年09月09日

チョコレートは・・・☆★☆

こんにちは！
東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局です＼^o^／

今日は先日行われた、

エコール・グランショコラ・ヴァローナ校長
フレデリック・ボウ先生によるチョコレートについての特別授業☆★
についてレポートします♪

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↑
　フレデリック・ボウ　先生
　
　パティシエ界の巨匠ピエール・エルメ氏と共に仕事をした経験もあり、
　現在は、ヴァローナの大使役として世界中のショコラティエたちに
　職人としての技術や考えを伝えるとともに、多くの著書も発表している。

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↑世界のトップパティシエたちに愛される、ヴァローナ社のチョコレートです☆
　
学生のみんなも、
このチョコレートを実際に食べ比べてみて、
香りの感じ方を先生から教わりました☆

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↑これは決してふざけていません（笑）
　鼻をつまんで空気をいれないと、香らないという風景です（・ｖ・）

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↑実際にチョコレート自体の香りもかいでみました♪
　みんな、どうだった？？

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↑みんな先生の話にとても興味津々！！
　忘れないように熱心にメモメモ〆（。。;）

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↑先生はフランス語で授業を進めつつ（もちろん通訳さんが全て訳してくれました☆）、
　ところどころ上手に日本語を織り交ぜ、とても楽しく教えてくれましたよ♪

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↑講義の後は、
　実際にチョコレート細工作りを披露してもらいました＼^o^／

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↑本当にあっという間に作品は完成！！
　冷やす時間がない中、ここまできれいにつくるなんで、
　さすがトッププロですね+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+
　
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先生はチョコレート細工の技術的なお話から、
パティシエとしての気構え、心構えも教えてくださいましたｐ(*^-^*)ｑ

先生の講義後の質問では、
みんなたくさん質問をしており、
先生も丁寧に全ての質問に答えてくれました(*ゝ∀・)

ぜひ、実際にどのような授業だったの？
と思った方は、
体験入学に来てみて、
直接学生のみんなに質問し見てね(*・∀・)/

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Posted by t_seika at 2009年09月09日

2009年08月29日

これぞ！！ベルタワー！？

こんにちは☆
東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局の久下です（・ｖ・）ノ

東京といえば東京タワー☆
大阪といえば通天閣！
京都といえば京都タワー♪

ではでは、
東京ベルエポック製菓調理専門学校といえば！！
知る人ぞ知る、「マカロンタワー」です♪

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↑これはパティシエの安西先生が作ったもので、
　 200個以上マカロンで作られています(*・∀・)ゝ

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マカロンって何？って思う方もいますよね！？

・・・↓↓

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↑体験授業でも作りました、
　アーモンドプードルと卵白と砂糖でできてる、フランス生まれの焼き菓子です♪

色々な色をつけたマカロンを
接着剤で筒に貼り付けたんです＼^o^／
お菓子もやはり芸術ですね☆

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こちらを生で見てみたいという方、
ぜひ一度学校にいらっしゃってください♪

体験授業のお知らせはコチラ

むしろ皆さんも、チャレンジしてみてください(*ゝ∀・)
ではでは☆

Posted by t_seika at 2009年08月29日

2009年08月27日

パティシエ科　1年生の業界見学を実施しました！

こんにちは！
夏休みも残すところあとわずかですが、
皆さんはいかがお過ごしですか？

今回の担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本です(=^ｪ^=)

まもなく学校が始まる東京ベルエポック製菓調理専門学校のパティシエ科の１年生が
２５・２６日の２日間に分かれて、業界見学会を実施しましたヾ('▽'*)

*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....**.....*.....*.....*.....*.....*

今回、訪問した場所は「ホテルニューオータニ東京」。
このホテルは当校で技術講師を務めている
パティシエの渡辺史歩先生が以前に働いていたところでもあります。
この業界見学は学生が将来働く現場を見ることと、
テーブルマナーやビジネスマナーを身に付け、
今後の実習や就職活動に役立てていくことが目的です。

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ホテルニューオータニ東京って大きいな～！！！
　　　　　　ここで研修できるんだって～。。。(＾０＾*)

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渡辺史歩先生ってここで働いていたんだ～。
「なんだか懐かしいやら、恥ずかしいやら・・・」ヾ(´ε｀*)ゝ

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まずは館内。
この厨房で洋菓子やウェディングケーキが作られているんだね。

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客室も・・・。
プレジデンシャルスイートルームってすごーい。
１泊３０万円以上もするんだって！！！,(゜O゜;

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あこがれのチャペルも・・・。
将来はこんなところで結婚式を挙げたいね～(*´ -`)(´- `*)

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テーブルマナー講座は、マーケティング部マネージャーの大竹さんです。
着席の方法やナプキン、ナイフとフォークの使い方や料理の食べ方など、
社会人として必要なビジネスマナーも含めて、丁寧にレクチャーしてくれました。

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講座の後はパティシエ料理長の酒井シェフからのお話。
業界の大先輩を前に、みんな緊張気味。。。
これからパティシエを目指す学生に、
現場の話やエールなど、とてもためになるお話が聞けました。

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酒井シェフの話が終わった後も
学生が個別に質問へ行っていました。

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お昼にはブッフェスタイルでランチタイム*ﾟ￢^)Ψ
実際にホテルで作られている料理やデザートを食べ
お腹いっぱいの大満足！！
食事はもちろん、氷細工やアメ細工などにもうっとり。

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引率した熱血☆花輪先生も学生と一緒に試食中。
お味は？　　　「うまい！！！」

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ランチの後は人事課の金岡さんより
ホテルが求める人材についての話があり
ちょっと就職も意識し始めました。

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最後はクラス毎にみんなで記念撮影。

*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....**.....*.....*.....*.....*.....*

普段は見ることの出来ないホテルのバックヤードの見学や
テーブルマナー、シェフや人事の方の話を聞き、
それぞれがこれから社会に出るまでに必要な課題が見つかったようです。

業界見学が終わった後、学校に戻ってさっそく試作を始める学生もいるなど、
学生にとっても良い刺激となりました。
学生のみなさん、これからも一緒に頑張っていこうね！

*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....*.....**.....*.....*.....*.....*.....*

今回のブログ担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本でした(=^ｪ^=)

東京ベルエポック製菓調理専門学校の皆に会える
体験授業実施中ですヽ(^o^ )

Posted by t_seika at 2009年08月27日

2009年08月25日

本日は学校開放日'-')

こんにちは☆
東京ベルエポック製菓調理専門学校入学事務局の久下です(*・∀・)/

今日は学校開放日なので、
学生の姿がちらほら♪

そろそろ授業が始まるので、
学生スタッフ以外の学生に会うのが久々ですが、
みんな元気にやっているかな☆

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

今日は開放日ということで、
実習室をのぞいてみました(*・∀・)/

パティシエ科　1年生は夏休みの課題である、
ヘルシースイーツの試作を行っていました♪

↑学生スタッフでもある、黒沢くんですが、
　ヘルシーということで野菜を使ってつくるようです☆

↑かぼちゃをこして・・・

↑こんな感じに♪

↑ちょっと見えづらいかもしれませんが、
こちらはほうれん草を混ぜています（σ・з・）σ

他にはパプリカも使い、
野菜も栄養素の高い緑黄色野菜を使用していますね♪

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

パティシエ科　2年生も発見！！

↑こちらは留学生のチョウ君☆
　カスタードを炊いているけど、何をつくるのかな？？

↑こちらには、大きなスポンジ・・・
　さて、何をつくるかな(*ゝ∀・)？

こたえは・・・

↑ど～ん！！ロールケーキでした（´v｀）
　

↑フルーツたっぷりですね☆
　にしても迫力あるロールケーキでした（＊´∀｀＊ｂ）

↑使った後は、しっかりと片付けましょう！！
　

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

ぜひ普段の学校生活の様子を直接学生に聞いてみよう☆
体験授業ではベルエポックの学生がスタッフとしてサポートしていきますので、
ぜひこの時に質問してみてください♪

体験授業のお申し込みはこちらから☆

　　↓　↓　↓

Posted by t_seika at 2009年08月25日

2009年08月21日

特別奨学金の話です

こんにちは。
入学事務局のhikoです(｡･c_,･｡)

今回は、社会人奨学金のお知らせです。
↓↓↓
｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

東京ベルエポック製菓専門学校　カフェビジネス科へ興味のある方へ

　　　*:..｡o○☆*:..｡o○☆社会人特別奨学金制度*:..｡o○☆*:..｡o○☆

東京ベルエポック製菓専門学校では
｢やっぱり夢を叶えたい｣｢最近、この分野に興味を持って・・｣
など、理由はさまざまですが、

　　　　　　｢もう一度学校へ行ってみよう！｣　└(´▽｀*)┘ｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞｰ!!

と思う社会人の方を応援します！！

　　　　　　　------------------------------------------------
　　　　　　　　　　　　　カフェビジネス科へ
　　　　　　　　　平成21年12月31日（木）まで出願をした方は、
　　　　　　　　　　　　　授業料を15万円免除いたします　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　-------------------------------------------------
｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.
詳しくは入学事務局へお気軽にお問い合わせください

今回の担当は入学事務局のhikoでした(｡･c_,･｡)

Posted by t_seika at 2009年08月21日

カフェビジネス科のこと(＞з＜)

こんにちは。
入学事務局のhikoです(｡･c_,･｡)

今回は、いよいよスタートした
東京ベルエポック製菓調理専門学校　カフェビジネス科の紹介ですヽ(^o^ )

*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:

(ﾟOﾟ;基本情報

　♪年限　１年制
　♪学費　\1,477,980（予定)
　♪対象　高校・大学生の方・社会人の方
　　　　　　（18歳以上の方なら、どなたでもご相談ください)

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(ﾟOﾟ;目指す職業は？
　♪バリスタ（コーヒー職人）
　♪カフェオーナー・店長
　♪カフェスタッフ　
　　　　　　　　・・・・
(ﾟOﾟ;何が学べる？
　♪スイーツ実習　
　♪パン実習
　♪調理実習
　♪ドリンク実習
　♪ディスプレイ・インテリア
　　　　　　　　・・・・

(ﾟOﾟ;どんな資格が取れる？
　♪食品衛生責任者（必修）
　♪サービス接遇検定3級（選択)
　♪フードコーディネーター(選択)
　♪色彩検定(選択)
　♪（国)製菓衛生師受験資格（選択)

(´ε`●)オススメポイント

　！スイーツ・パン・調理・ドリンクから開業ノウハウまでマスター
　！アルバイトや、放課後練習もできるカリキュラム（9:00～14:40)
　　（実習室を放課後開放・週1回の練習会バリスタクラブも実施）
　！国家資格　製菓衛生師受験資格　取得可能
　　（通信課程併修の場合のみ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
興味をお持ちになったら
一度　東京ベルエポック製菓調理専門学校へ
来てみませんか？

何が起こるかわからないゾ・・・・・・・・・・・・(ﾟOﾟ;(ﾟOﾟ;(ﾟOﾟ;(ﾟOﾟ;(ﾟOﾟ;
　東京ベルエポック製菓調理専門学校　　 2009夏の体験授業

カフェビジネス科→→資料請求はこちら

*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:・゜*:

今回の担当は入学事務局のhikoでした(｡･c_,･｡)

Posted by t_seika at 2009年08月21日

2009年08月12日

『お菓子についてもっと知りたい！！パート２

ヾ(・∀・　)三ヾ(*・∀・*)ﾉ"三(　・∀・)ﾉﾞ☆･*｡こんにちは｡*･☆
入学事務局のハマです☆
　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

今回は、第２段！　お菓子の「うんちく」パート２
秋の定番！！モンブランについて・・・

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＼＿(´∀｀★)ﾊｲ
Gateau aux　marrons　ガトー・オ・マロン　
いわゆるモンブランのフランス語です。
東京ベルエポック製菓専門学校では、レシピは日本語からだんだん
フランス語にかわっていきます。最後にはフランス語だけに♪かっこいぃ
パティシエはフランス語をつかっているんですよ。職場では。
学校の授業で教科書の中で外国語を覚えると大変！ですが
好きなお菓子作りでレシピの中で使っているので
気がついたら覚えちゃっているんです。
だって、ほら、分量を計るときに「えっと、小麦粉１００ｇと・・・」
小麦粉を何度も使っているうちに、この粉の名前は小麦粉って覚えたでしょう。
それと文字もね。
同じように、「えっと、Farine１００ｇと・・・」にかわります。

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.
＼＿(´∀｀★)ﾊｲ

モンブランってアルプス山脈の最高峰の名前(*ゝ∀・)
モンブランのふもとで
よく栗が収穫されることから、
栗（マロンペースト）を使ったお菓子にこの名前がつけられました。
ということは・・・
みかんをつかったモンブランは！？

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

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モンブランを食べるときに
ひとつこの由来も思い出してみてね

東京ベルエポック製菓専門学校のパティシエ科の体験授業では
その他、色々なメニューを用意していまっす
さぁ、パティシエが教えてくれる体験授業へＧＯ！(*ゝ∀・)

Posted by t_seika at 2009年08月12日

2009年07月22日

業界見学☆＠ドーバー洋酒貿易株式会社～パティシエ科1年生♪

こんにちは！！！
教務部の花輪です(･c_,･｡)

いよいよ夏がやってきました☆
個人的には、この暑い夏が大好きです＼^o^／ワクワク

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東京ベルエポック製菓専門学校の学生達は
７月１８日（土）から夏休みが始まっています☆

夏休み直前には学内店舗実習（ワンハートサービス）が終わり、
充実感いっぱいの表情で夏休みを迎えていました(*^-^*)

今回は、そのワンハート週間（７月１３・１６日）で同時に行った
「ドーバー洋酒貿易株式会社」への
業界見学について報告いたします゜＊ﾎﾟｯ(･´з`･)(･´ε｀･)ﾎﾟｯ＊゜

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まずは
「ドーバー洋酒貿易株式会社」って何？
という方が多いと思いますので、その紹介から(v^ー’)

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ドーバー洋酒貿易株式会社は・・・

ヨーロッパを中心に製造された、お菓子つくりに欠かせない「洋酒」を
世界３０社と直輸入をおこなっており、
日本で唯一洋菓子をはじめとした食品に活かされる洋酒を製造しています☆
原材料にこだわり、添加物に頼らない本物志向の洋酒造りを目指している会社です(*^-^*)

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今回はそのこだわりの洋酒を製造している、
神奈川県にある厚木工場を見学しました＼^o^／

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↑工場内見学の様子

工場の中はすごい施設が充実していて、皆びっくり！！
上質な洋酒を製造する為には、

無味無臭のお水を造ったり、
果実を乾燥させ、発酵したり

と大きな機械でこのようにして洋酒が造られている事を知り、
改めて造っている人の
「情熱」や
「こだわり」を感じる事が出来ました(*ゝ∀・)

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↑ドーバーの歴史についての説明

説明を聞き、
ここまでこだわりを持って洋酒を製造しているんだ！！
と驚きました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

学生達は、
これからパティシエとして洋酒を使う機会がありますが、
こうやって造ってくれている人の思いや
感謝を忘れずに使っていって欲しいですヾ(´∀｀*))((*´∀｀)ノ

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↑最後はもちろん、全員で記念撮影！！

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今回の見学地は
やや駅から遠く、おまけに暑い日という事もあり、
みんな大変そうでしたが（＞＜；）、
今回の業界見学で、
物造りへのこだわりを持つことや
職人としてのプロ意識を学ぶ事ができたのではないかと思います(*ゝ∀・)

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

以上、
業界見学報告でした！！

*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:--☆--:*:

学校に来てみませんか？↓↓
　

Posted by t_seika at 2009年07月22日

2009年07月15日

『ワンハートサービス（販売実習）開催！！パティシエ科１年生　』

こんにちは！暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか(*^-^*)？
今回の担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本です☆

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東京ベルエポック製菓専門学校では、校舎１階のパティスリーを使って在校生による学内店舗実習「ワンハートサービス」を行っています♪

この実習の目的は
実際に学生が作ったスイーツを地域の方に試食していただき、
お客様の評価を今後の授業に活かすことです(*ゝ∀・)

このお店は年に数日！
地域の方もとても楽しみにしてくれていますｐ(*^o^*)ｑ

７月１４日(火)は１年生による初めてのワンハートサービスが行われました♪

入学してから約３ヶ月半
学生たちは日々の実習授業で学んだレシピを基に
この日は１日で約８００個の洋菓子を作りました+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

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↑うまく出来るかな～。。。　慎重に。。。

↑現役パティシエで技術講師の安西先生がケーキカットの指導(*ゝ∀・)

↑イチゴをトッピング☆
　こっちは粉糖でデコレーション(*・∀・)/

↑お店の概観はこんな感じ＼^o^／
　まもなくベル製菓のパティスリーが開店です☆

↑お店に並んだものは
「ショートケーキ」
「シュークリーム」
「オムレット」
「タルトポンム」
「ダコワーズ」
「マドレーヌ」
「オレンジケーキ」
「シャルロットポワール」の８品目☆

↑いらっしゃいませ～＼^o^／
　開店前からお客さんが大勢並んでくれています！！！

↑いよいよお店がオープン♪
　ご注文は？？

↑お店の裏では箱詰め作業□」(・・」）
　大変だ～！！！
　お会計は○○円です☆

↑約８００個の洋菓子が２時間半で完売！
　思わずバンザーイ＼^o^／

↑片付けが終わって、ホッと一息。。。

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初めは手探りで行っていた学生も、だんだんと慣れてきたようですｐ(*^-^*)ｑ

今回のワンハートサービスで、
　「作る」
　「見せる」
　「売る」
の大変さと、大切さが身をもって経験出来たと思います(*ゝ∀・)

次回のワンハートサービスは１月です！
その時にはもっと成長した学生の姿をご報告できると思いますので、お楽しみに！！！

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今回のブログ担当は、教務部＆キャリアセンターの岡本でした。

Posted by t_seika at 2009年07月15日

2009年07月09日

突撃！！チョコレート細工の授業ヽ('∀')

皆さんこんにちは。
入学事務局の久下です(o^c_,^o)

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だんだん暑くなってきましたが、実習室は冷え冷えでした+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

なぜなら・・・

今日はパティシエ科2年生がチョコレート細工の授業をしていたからです♪

みんな大好きチョコレート☆
それをテンパリングをして、色々な形にしていくんですね(*ゝ∀・)

テンパリングとは、チョコレートに含まれるカカオバターを安定しやすい状態にする、温度調整作業ですφ(*・・*)

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少し実習室にお邪魔して、授業の様子をお伝えします＼^o^／

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↑チョコレートとチョコレートをつなぐのも、もちろんチョコレートです(笑）
　固まるまで支えてて(*ゝ∀・)

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↑おっ！集中していますね！
　壊れないようにそーっとヽ(*''*)

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↑こういった抜き方も使って作るんですね☆
　ハートがたくさんありました(*・∀・)/

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↑授業終了の時間がきましたので、ひとまず前に移動(*ゝ∀・)
　アッ！！途中で壊れないように慎重に・・・

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↑最後はみんなで掃除です◇゛ヽ(*'o'*;)
　こうやってきれいにすることで、衛生的でもありますし、次も気持ちよく使えますね♪

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どうでしたか？
これからも、東京ベルエポック製菓専門学校の授業にお邪魔して、その様子をお伝えしていきますね♪

今回の担当は入学事務局の久下でした＼^o^／

Posted by t_seika at 2009年07月09日

2009年07月08日

☆お菓子についてもっと知りたい！！★

ヾ(・∀・　)三ヾ(*・∀・*)ﾉ"三(　・∀・)ﾉﾞ☆･*｡こんにちは｡*･☆
入学事務局のハマです☆

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今回はお菓子の「うんちく」を紹介してみます＼^o^／

まずは
ケーキの定番！！ショートケーキについて・・・

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＼＿(´∀｀★)ﾊｲ

実は・・・ショートケーキって日本生まれなんです☆
昭和のはじめに、日本で創作されたといわれていますヽ(*'o'*)
本格的に売られるようになったのは、昭和30年ごろからだそうです♪

ちなみに、short（ショート）とは本来「サクサクした」という意味で「小さい、短い」という意味ではないんですw(oﾟдﾟo)w
みなさんは知っていましたか？？

　　　｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ *+:｡.

今回は！もっと深くショートケーキについて勉強しちゃいましょう♪

○ショートケーキのスポンジ部分
スポンジケーキって15世紀ごろのヨーロッパで誕生したんです☆
その後、改良が加えられ19世紀中ごろに「ジェノワーズ」と呼ばれるものになりました(*ゝ∀・)
なので、パティシエ科の学生はスポンジのことを「ジェノワーズ」と呼んでいます♪

それまでのお菓子は「卵・砂糖・小麦粉」を混ぜて焼いた「ビスケット類」でした
　　　　↓
その後・・・卵を泡立てて加えた事により軽い生地が作られるようになりました
　　　　↓
改良が加えられ現在のようなスポンジ生地へと変化したのです(*^-^*)

＼＿(´∀｀★)ﾊｲ

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ケーキといえば、スポンジだけではないですね(*ゝ∀・)

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最後は生クリームの部分！！
○生クリームに砂糖を加え泡立てたクリームのことを「クレーム・シャンティー」って言います♪
名前の由来は、フランス、パリ北部にあるシャンティー城の美しい姿になぞらえたんですって+｡ﾟ(oﾟ∀ﾟo)ﾟ｡+
また、この地方では上質の牛乳が集まり、生クリームの名産地でもあります☆

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いかがでしたか？？
お菓子ってフランス語などで呼ぶことが多いのですが、実際に、パティシエ科の授業では、このような名前やその由来などをわかりやすく教えてくれます(v^ー‘)

なんだかスポンジのことを「ジェノワーズ」なんて呼べたら、なんだかもうパティシエ気分ですね♪
へぇ～、そうなんだというお話がお菓子にはたくさんあります☆

体験授業でもレシピのポイントと一緒に、こういった背景を教えてくれちゃいます♪

もしよければ一度体験しにきてください(*ゝ∀・)

こちらからでもOKです☆

　　↓↓↓

今回の担当は、入学事務局のハマでした.....φ(・∇・｀〃 )

Posted by t_seika at 2009年07月08日

2009年07月01日

平成２１年度　パティシエ科１年生　学内コンテスト開催！！

今回の担当は、入学事務局の笠井です（b・ー・）

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６月２５日(木)に、恒例の１年生による学内コンテストが行われました♪
入学してから約２ヶ月半、学生たちは日々学んだ技術力を発揮し、いつもの授業とは違い、厳しく審査を受けました！

コンテストは、事前にクラス内での予選を勝ち抜いた代表９チームが、課題の「シュークリーム」を規定時間内に作成するというものでした^o^

審査項目は「シュー」、「クリーム」、「焼き具合」、「仕上げ」という技術面だけではなく、「片付け」、「身だしなみ」、「準備」なども審査項目に入っており、入学してから学んだことを総合的に採点しました☆

シュークリーム作成は、製菓技術の基礎的なものが多く入っているので、基礎技術を見るうえでは適している課題なんですね(^ー’)

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☆　うまく絞れるかなぁ～！　ちょっと緊張してます（＾＾；）

☆　焼きあがりはうまくいった＼^o^／

☆　今日はチーム戦ｐ（^-^）ｑみんなで協力しながらの作業ですφ（・ω・;）

☆　いよいよ最後の仕上げ！！クリームはうまく入れなきゃ(*ゝ∀・)

☆　普段は優しい先生方も、今日は厳しい審査の目（-_-＋）

☆　在校生も審査に加わります(*・∀・)どれが上手かな?

☆　今回のコンテスト優勝チームです+｡ﾟ(oﾟ∀ﾟo)ﾟ｡+ 佐俣さん、碇さん、平沢くん、おめでとう！！

☆　最優秀クラスです＼^o^／
コンテストの点数以外にも、クラスの出席率や、提出物なども評価され、最優秀クラスが決まりました！！おめでとう！！

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どうですか？
少しではありますが、雰囲気は伝わりましたか？？

当日在校生は実習室での作業を、教室でその映像を見ながら応援したり、中にはメモを取っている学生もいました(^^)次回のコンテストは自分が出場するぞ！！という意気込みが感じられる学生もたくさんいましたｐ(*^o^*)ｑ

学内コンテストはこんな感じで結果が出ましたが、まだまだ勉強中の学生たち！
これから、もっともっとみんな上達していくことでしょう☆

私たちもこれからが楽しみです☆

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次回コンテストは１０月です！
そのときには、また皆さんにご報告できると思いますので、お楽しみに(・∀・)/

今回のブログ担当は、入学事務局の笠井でした（b・ー・）

Posted by t_seika at 2009年07月01日

2009年06月20日

6/20(土)製菓衛生師☆ついに本番！！

こんにちは☆
入学事務局の久下です＼^o^／

なんと本日は・・・東京ベルエポック製菓専門学校初の、製菓衛生師の受験日でした+｡ﾟ(oﾟдﾟo)ﾟ｡+

先週、2年生のみんなは
製菓衛生師　国家試験対策講座で
受験対策問題とにらめっこしていました〆(・＿・;)

友達と励まし合い、
かつ先生に叱咤激励（笑）され、

一生懸命、勉強してました。

今日が当日・・・

先生たちも試験会場に行き、学生のみんなの到着を待っています☆
大丈夫かな（＊´｀）

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学生が会場入りしてきました☆
みんなリラックスできているかな（＾ｍ＾）

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ぞくぞくやってきて、パティシエ科2年生集合に♪
みんなとても仲が良いんです☆

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キャリアセンターの岡本先生、みんなに最後の一押しです(*ゝ∀・)

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いざ、受験会場に！！
緊張する～o（＞＜）o
みんな、自分の席がわかるかな？

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カメラはここまでです（＊´∀｀＊）
さてさて、みんなの出来はどうなのかしら☆★

来年は現在のパティシエ科1年生のみんなが受験(*^-^*)
そして、次は体験入学に来てくれているみんなですね(*ゝ∀・)
ぜひぜひ、「製菓衛生師」についてもっと知りたい！
東京ベルエポック製菓専門学校の学生に会ってみたいということであれば、ぜひぜひ体験入学にきてみてね♪

体験入学のご紹介は、こちら
　　↓↓↓

お待ちしています★

Posted by t_seika at 2009年06月20日

2009年06月17日

『第１回　図書ランキングベスト５＠東京ベルエポック製菓専門学校＼^o^／』

こんにちは☆

教務部の花輪です(･c_,･｡)
いよいよ暑い季節がやってきました！！

これから、東京ベルエポック製菓専門学校では、企業実習や学内コンテストが始まります♪
それにともなって（？）か、わかりませんが最近学生の図書室の利用が増えてきているように感じます＼^o^／
そこで、今回は『第１回　ベル製菓図書ランキングベスト５！！』を発表します゜＊ﾎﾟｯ(･´з`･)(･´ε｀･)ﾎﾟｯ＊゜

それでは・・・さっそく第５位！

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『埼玉のおいしいケーキ屋さん』　　メイツ出版　　￥1,500

埼玉県民必見(v^ー‘) 浦和・大宮・川越・所沢など最新のおすすめ情報がいっぱい・・・・
ここにはなんと！東京ベルエポック製菓の講師のお店、キャトーズ・ジュイエ（白鳥裕一先生）、シュルプリーズ（羽鳥武夫先生）も紹介されていましたw(*゜∀゜*)w

続いて・・・第４位！

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『基本のカクテル』　世界文化社　￥1,300
なぜ、この本が第４位に？まさか・・・・パティシエバーテンダーにでも☆
定番から人気の焼酎カクテルまで盛り沢山！！あなたも大人の仲間入り！？+｡ﾟ(o＾m＾o)ﾟ｡+

さらに・・・第３位！

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『スイーツコレクション』　（株）ギャップ・ジャパン　￥1,700

スイーツマニア御用達！！この一冊であなたもパティシエ情報通♪
エリア別の首都圏パティスリー５５店舗ガイド、などよりすぐりの情報満載！！

ここまできました・・・第２位！

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『千葉のおいしいケーキ屋さん』　メイツ出版　￥1,575

この本は千葉で人気のケーキ屋さんを紹介しています☆
第5位には埼玉のおいしいケーキ屋さんが入ってくるなど、自分の地域のお店って気になりますよね＼^o^／
本校には千葉県在住の学生が多いので実習先や就職先のお店探しに活用しているのかと思われますヾ（＠ﾟ▽ﾟ＠）

そして、輝く第１位は・・・

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『お菓子の教科書』　新星出版　　￥1,365

この本は基本的な洋菓子（スポンジケーキ・チーズケーキ・ロールケーキ・シュークリーム・タルト・パイ・クッキーなど）と和菓子（おだんご・まんじゅう・せんべい・カステラなど）の作り方が載っています＼^o^／授業で習ったことを調べているようですね♪
この本の感想を学生から聞いてみました☆

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パティシエ科２年生　横井くん　

・すべてのレシピに写真がついていて分かりやすい
・なぜこうするのか？という疑問に対して丁寧に解説してくれているのが良いです☆
・授業でやっている事の復習と、自分なりのオリジナルメニューを作る応用にも役立つんです(*^-^*)
との事でした。∩(´∀｀)∩
みなさんも参考にしてみてはいかがですか？

ちなみに東京ベル製菓ＮＯ.１！図書貸し出し利用者は・・・

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パティシエ科２年生　中山さん

そんな中山さんにいくつか突撃インタビュー（●＾д＾●）

Ｑ１　図書室の好きな所は？
Ａ．いろいろな本があるので自分のレベルアップや授業の参考に活用できる所です♪

Ｑ２　お薦めの本は？
Ａ．『私のウエディングケーキ』　美術出版　￥2,625
コンテストなどの作品を作る時に非常に参考になりました☆★

以上『第1回　ベル製菓図書ランキングベスト５』の発表でした。ヾ(´∀｀*))((*´∀｀)ノ

体験入学の時、図書館でお待ちいただいた時には、みなさんもぜひご覧くださいね♪

体験入学のお申し込みは
こちらです★

↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年06月17日

2009年06月11日

いざ出陣！製菓衛生師　国家試験対策講座☆

こんにちは　(v^-^v)
梅雨の足音が近づき、イヤ～な時期になりましたが、みなさんはいかがお過ごしですか？
今回は、国家試験まで10日に迫った２年生の様子をお見せします！ m(｡･ε･｡)m

今年度の東京都製菓衛生師の試験は6/20（土）に行われ、
東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科の学生は在学中に製菓衛生師の資格を取得するため、
国家試験合格に向けて勉学に励んでいます。
今日は国家試験を全員で突破するべく、
姉妹校の札幌ベルエポック製菓調理専門学校の
国家試験担当をしている阿部先生が、
はるばる北の大地から来てくれました。（＊´∀｀＊）　
阿部先生の授業を受ければ、誰もが国家試験を合格できると言われるぐらいの
「すご腕」の先生を前に、学生の気持ちも引き締まってきました。

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まずはご挨拶！

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先生の言葉にやや緊張気味。。。
やさしい？　怖い？　どっち？？？

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先生が作成したオリジナルテキスト
これさえ抑えれば、合格間違いな～し！！！

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まずは問題を解いて・・・　　(-＿-)ｳｰﾑ

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先生から解答解説
さらにポイントを細かく説明し、まとめていく　(゜▽゜＊）ニカッ

いつも以上に真剣な表情をしている学生に、先生も手ごたえを感じました♪
試験日まであと少し。全員合格を目指して、ラストスパート！！
└(´▽｀*)┘ｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞｰ!!

今回の担当は、キャリアセンター＆教務の岡本でした
･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･

国家資格のことがよくわかる
体験入学のご紹介は、こちら

Posted by t_seika at 2009年06月11日

2009年06月03日

東京ベルエポック製菓専門学校案内マイナーツアー♪

ヾ(・∀・　)三ヾ(*・∀・*)ﾉ"三(　・∀・)ﾉﾞ☆･*｡こんにちは｡*･☆

今回は、東京ベルエポック製菓専門学校の中を案内しますね!
ツアーコンダクターは、入学事務局のハマです(*ゝ∀・)
さぁ、さっそくまわりましょう☆

入口入ってすぐは、おしゃれなコリドー！！
ちなみにコリドー（Corridor）はフランス語で「廊下」っていう意味なんです♪
女性デザイナーさんが、ヨーロッパでよく見かける駅のイメージでデザインしてくれました！！
どうですか(*ゝ∀・)？

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おっと、これは
玄関の車椅子用のリフトの門扉です
:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟｲｲ
ベルマークがポイント！！

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エレベーター前には“今日も笑顔であいさつを”
おはよう！やっぱり、気持ちのいい挨拶は大切ですよね☆

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学校では毎朝私たちがみなさんに挨拶をしてみんなを出迎えます♪

いつも体験入学に来てくださる高校生さんも、パティシエ科の学生も、校舎がかわいい☆きれい☆
っていってくれています+｡ﾟ(oﾟ∪ﾟo)ﾟ｡+

学生窓口のランプもかわいいんです♪
カフェみたいでステキ

お次は、図書室・キャリアセンターへGO！
図書室には、美味しそうな本がいっぱい
お、おなかがすいちゃいます(≧∀≦)

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階段の踊り場も
デザインがあってかわいい
細かいところは、さすが
女性デザイナーですね

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学校券売機では
ケーキＢＯＸも販売中！
学生が授業で作ったケーキを
お友達へプレゼントするときに学生は使っています☆

学校内のジュースの自動販売機は
学生にやさしいお値段です
(●´∀｀)ノ~．ありがと～ *・

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おっと！学生たちはただいま製菓実習中です☆

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いかがでしたか？？
今日はこの辺でツアーを終わりにしたいと思います(v^ー‘)
ほかにもまだまだ自慢のマイナースポットがたくさんあります☆

ぜひ直接みなさん自身で発見しに来てください♪

詳しくは・・・こちらまで
または、おいしい体験とセットで施設設備を見に来てね(*ゝ∀・)

今回の担当は、入学事務局のハマでした.....φ(・∇・｀〃 )

Posted by t_seika at 2009年06月03日

2009年05月25日

東京ベルエポック製菓☆スポーツ大会開催！！

こんにちは(*・∀・)/
なんだか最近はインフルエンザが流行っていて、学校でも手洗い、うがいを励行して予防対策万全です！
今回の担当は、入学事務局の久下です☆

今日は、
東京ベルエポック製菓専門学校で行われた
スポーツ大会の様子をちょこっとお伝えします（＊´∀｀＊）　

･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨

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こちらは今回のスポーツ大会実行委員のみんなです（＾д＾）
運営ありがとう☆

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大会当日！やはり礼に始まり、礼に終わるんですね☆

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おっと！こんな格好の生徒も（笑）いつものコックコートではありません

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やっぱり準備運動は大切だね(v^ー‘) 怪我しないようにね☆

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今回の優勝トロフィーです☆ってあれれ？これは学スタの・・・

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Ⅱ部のみんなは、史歩先生と一緒にダンスを披露して大盛り上がり♪

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おっと！こちらも試合白熱！！

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応援にも力が入ってしまいますｐ(*^o^*)ｑなんか楽しそう♪

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いつもとは違うみんなが見れて楽しかったです♪お疲れさまでした（●＾д＾●）
今回の担当は、入学事務局の久下でした(*ﾟω-*)-☆。

･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨

もし学校行事や、学校生活に興味を持ったら、ぜひ体験授業で学生のみんなにたくさん聞きいてね+｡ﾟ(oﾟ∪ﾟo)ﾟ｡+元気なスタッフ一同、お待ちしてます♪

･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆*ﾟ¨

Posted by t_seika at 2009年05月25日

2009年05月22日

東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエクラブ活動開始！！

みなさん、こんにちは。
今週の担当は、東京ベルエポック製菓専門学校の笠井です(*ﾟｰﾟ)

いよいよ、東京ベルエポック製菓専門学校の
パティシエクラブが活動開始です！

.:*･ﾟﾟ･*:パティシエクラブ.:*･ﾟﾟ･*:
放課後の３時からの時間を使って行うクラブ活動で、
活動目的は、「更なる技術力の向上」です。
活動内容は2種類。
(*^-ﾟ)ｂ1つ目は、「課題に挑戦！！」　
10級から1級までのランクがあり、学生はその課題にチャレンジし、合格すれば先生からスタンプがもらえます。ちなみに10級は「絞り①　ローズ」
1級は10級から2級までの全ての技術の総合です。さあ、何級までいけるでしょうか？！

(*^-ﾟ)ｂ2つ目は、「自由練習」
　自宅ではなかなか作れないものを、学校の機材を使って自由に作ることができます。家のオーブンなどではなかなかできない大きなものや、専門の機材が必要なものを作ります。あなただったら何が作りたいですか？
*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*

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パティシエクラブ大盛況！！多くの学生が、放課後残っています。この日は、自由練習日なので、学校にある設備を使って自由にお菓子を作ることができます。

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この日は、「課題に挑戦！！」の練習日。学生も真剣です。

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先生も楽しく丁寧に教えてくれるから安心です。どんどん技術力がアップします！！

これが東京ベルエポック製菓専門学校の10級から1級のランク表です。
┌――――――――――――――――――――┐
　　10級　絞り①　ローズ
　　09級　絞り②　シェル
　　08級　絞り③　ローズ　シェル
　　07級　絞り④　丸口金１０mm　３種
　　06級　ナッペ　ロース
　　05級　ナッペ　ローズ　シェル
　　04級　ナッペ　丸口金　ローズ　シェル1
　　03級　ナッペ　丸口金　ローズ　シェル2
　　02級　パイピング①　OPERA
　　01級　総合　　
└――――――――――――――――――――┘　
技術を上げて、「目指せ！1級！！」＼(=^ｪ^=)丿

これからの学生の技術レベルをご紹介できる日をお楽しみに！！

今週のブログ担当は、入学事務局の笠井でした(*ﾟｰﾟ)

お菓子を作りませんか？東京ベルエポック製菓の体験授業
↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年05月22日

2009年05月11日

パティシエ科1年生　学生スタッフ (ﾟ▽ﾟ●)♪

教務部の花輪です(･c_,･｡)

今回は、東京ベルエポック製菓専門学校の体験入学に参加する皆さんをサポートしている
学生スタッフの研修についてレポートします。

4月から
仲間を思いやる気持ち
楽しい雰囲気作りの大切さ
体験入学内容の把握　　　　
等をテーマに数回行われてきた研修期間もいよいよ5月9日（土）で最終回!

最終回は「理想的な学生スタッフとは」・・゜＊ﾎﾟｯ(･´з`･)(･´ε｀･)ﾎﾟｯ＊゜
というテーマのもとグループワークを行いました。

笑顔(*≧▽≦)
あいさつヽ(・ω・｀)ﾉ
気配り(ゝc_,・｡)
先を見て行動するなど活発な意見がでました。（*＾.＾*）

体験入学参加予定のみなさん。今年のフレッシュ学生スタッフに乞ご期待！！

.。o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○.。o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○.｡o○

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(´ﾟωﾟ):;*.体験授業で行うイチゴのタルトの作り方について、事前の準備を行いました。
作り方を知る事で参加者の皆さんにも丁寧に教える事が出来るからね！！
みんな必死にメモとりながら甲斐先生のお手本を食い入るように見ていました。
ガンバレ新米学スタ！！

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(´ﾟωﾟ):;*.グループワークの様子です。
みんな体験入学を体験しているので、いろいろな意見がでました。
「参加者をハイタッチで見送ろう」「大きな声で呼びかけよう」「受付の対応を細やかにやろう」
「雰囲気をよくしよう」などとサービスに対してのプロを目指そうと必死です。意識高いね

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(´ﾟωﾟ):;*.グループごとでの発表です。
皆、理想的な学生スタッフになる為に、何をしたら良いか？
夏の体験授業のメニューを何にしたら良いかなど、ユニークな内容がたくさんありました。
みんなただやるだけでなく、自分たちで作り上げていくという気持ちが芽生えてきたね。
頼もしぃー

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(´ﾟωﾟ):;*.最後のプログラムの２分間スピーチを行いました。
テーマは自由！！親への感謝、部活動の恩師への感謝、なぜパティシエを目指したのか、自分の決意、コンプレックスなどさまざまでした。皆、真剣に仲間に対して自己開示をしてました。最初に手を挙げた能見さん「母の日に、有難うと言おう」と呼びかけていました。皆のスピーチを聞いて、感動しました。この気持ちを忘れずに！！
　　　

*･ﾟﾟ･*･ﾟﾟ･*:.｡.*･ﾟﾟ･*:.｡.*･ﾟﾟ･*･ﾟﾟ･*:.｡.*･ﾟﾟ･*:.｡. *･ﾟﾟ･*･ﾟﾟ･*:.｡.*･ﾟﾟ･*:.｡.
学生スタッフに会いに来ませんか？

東京ベルエポック製菓専門学校の体験授業☆c(ﾟｰﾟ*)c☆

今回の担当は教務部の花輪でした:*･ﾟ:*･ﾟ:*･ﾟ

Posted by t_seika at 2009年05月11日

2009年05月06日

パティシエ科'-')　製菓実習風景その2　東京ベルエポック製菓専門学校

こんにちは。
東京ベルエポック製菓専門学校入学事務局のhikoです☆ ⌒(*^-ﾟ)ｂ

東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科　の製菓実習　第2弾！お届けします☆

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ショートケーキ作りの中でもナッペ（クリームをスポンジに塗る作業）は
とても難しい工程です(ﾟ▽＾*)

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仕上げのクリーム絞り(ﾟ▽＾*)

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ちょっと、つまみ食い。
おいしく出来てるかなぁ.:*゜.:。:.(´∀｀).:*゜:。:.

*:..｡o○　○o｡..:**:..｡o○　○o｡..:**:..｡o○　○o｡..:*

あなたに作ってもらいたいと言われる
プロのパティシエを目指す学生たちの様子、
少しはわかってもらえたかな？

今回の担当は入学事務局のhikoでした。

★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜

学生たちにも会えるよ！東京ベルエポック製菓の体験授業
↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年05月06日

2009年05月04日

パティシエ科'-')　製菓実習風景　東京ベルエポック製菓専門学校

こんにちは。
GW、いかがお過ごしでしょうか。

東京ベルエポック製菓専門学校入学事務局のhikoです☆ ⌒(*^-ﾟ)ｂ

今日は東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科　の製菓実習の様子をお届けします☆

☆**v(o^▽^o)v**☆☆

・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆
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パティシエ科1年生　元気に授業を受けてますね( *^-^)ρ

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スポンジをカット( *^-^)ρ

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生クリームを用意( *^-^)ρ

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スポンジに塗るケーキシロップを計量します( *^-^)ρ

・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆・゜☆.。.:*・゜☆.。.:*・゜☆

入学して一ヶ月。
イキイキと楽しそうにショートケーキをつくっていました。

生クリームを塗っている様子は次回
お知らせします(^0^* )

今回の担当は入学事務局のhikoでした。

★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜

学生たちにも会えるよ！東京ベルエポック製菓の体験授業
↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年05月04日

2009年05月01日

『就職特別講座開講』東京ベルエポック製菓専門学校パティシエ科　

皆さん、こんにちは　(｡･_･｡)ﾉ　ﾔｧ　
ゴールデンウィーク、いかがお過ごしですか？
今回の担当は、キャリアセンターの岡本です。

今日は、
４／２４に行われた東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科　
の就職特別講座の授業の様子をお伝えします(=^ｪ^=)

昨年に入学した学生も４月からはもう２年生
いよいよ就職活動の始まりです

世間では１００年に１度の大不況と言われる中、
それぞれが希望するお店から内定をもらうには
やっぱりスタートが肝心！
みんなスーツに身にまとい、いざ出陣。。。

☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆
まずは鈴木先生の「マナー・接遇の講座」です
企業や病院、学校などの様々な分野で研修を担当されている
鈴木先生の授業に、
初めは緊張していた学生も
迫力に圧倒され、次第に引き込まれていきました
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知らず知らずのうちに言葉使いが敬語や丁寧語に・・・(*´▽｀)ノ
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☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆
続いては山田先生の「みだしなみ講座」です。(oﾟc_,ﾟo)
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山田先生は姉妹校の東京ベルエポック美容専門学校から来てくれた専任講師の美容師さんです。
カラーチャートを使った髪の色の話から、
顔の形に合わせた栄える
髪型やメイクに関してまで、細かく教えてくれました

これで髪型もメイクもバッチリです！

☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆

最後に「選ばれる人材とは」についての講演です
ディズニーランド周辺のリゾートホテルで人事にも携わっている伊藤先生を聞き、
プロフェッショナルとはどういうことなのか、
「人材」が「人財」にとなる話や
自分たちが理想とする「人に言われなくても出来る人」とはなど、
ディズニーランドや
ホテルで起きた感動のエピソードを交えての講演に、
学生もホロっとくる場面もありました

☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆☆:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:*:;;:･:;;:☆

今回の特別講座を受講した学生たちも満足顔でした。

これから就職活動という長い戦いが始まりますが、
希望するお店の内定を勝ち取れるよう、頑張っていきましょう！

今回の担当は、キャリアセンターの岡本でした

学生たちにも会えるよ！東京ベルエポック製菓の体験授業
↓↓↓

Posted by t_seika at 2009年05月01日

2009年04月14日

パティシエ科　海外研修☆フォトギャラリー

前回の報告に続いて、東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科の海外研修☆フォトギャラリーをご紹介します(●´･з･)σ

Posted by t_seika at 2009年04月14日

2009年04月07日

パティシエ科　海外研修レポート☆

今週の担当は、パティシエの史歩で～す.+:｡(*´ｪ`*)ﾟ.+:｡

３月１７日から２４日の８日間で東京ベルエポック製菓専門学校の１年生が海外研修に行ってまいりました！

コースはまず１日目にパリ泊　２日目は早速パリ市内観光！

歴史溢れる美の都パリ

建物だけを見ていると、ここはまるで中世？と思わんばかり。
すべての建物が守られているんです。

とても天候に恵まれていた研修中の写真を公開！
これぞパリ☆エッフェル塔前で記念撮影♪

２日目からはパリからＴＧＶで南へ移動しタン・エルミタージュにあるエコール・グランショコラ・ヴァローナ※1での研修がはじまりました！
　みんなも緊張しながらの実習がスタートしましたが、普段ではできない様なチョコレートを中心としたレシピ構成で３日間集中した実習を行いました。

マカロンとチョコレートボックス

焼き菓子と皿盛りなど見た目の美しさにもこだわった作品が完成した時には全員感動！！
充実の研修を受けてみんなも大満足｡ﾟ+.(*｀･∀･´*)ﾟ+.ﾟｲｨ!!

楽しかったエコール・グランショコラ・ヴァローナでの研修の最後は、フレデリック・ボウ※2夫妻との夕食会でした。
フレデリック・ボウ氏からの直接のサービスも受けながら歓談を楽しみました♪

タン・エルミタージュを後にパリへ再び移動

パリでの２日間を利用して文化の違いを知ったり、歴史を学んで、
おいしいお菓子屋さんを巡ってきました,,,(((*≧∇)乂(∇≦*))),,,楽しかった♪

充実した海外研修でしたぁ☆^ヽ(*ﾟ∀ﾟ)乂(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ^☆
スキルもあがってみんな大満足！直接、海外研修のことを聞きに来てみませんか？
そんな、元気なパティシエ科の学生が活躍する東京ベルエポック製菓専門学校の体験授業にきて、是非生の声を聞いてみてくださいね！！.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡

今週のブログ担当は、パティシエの史歩でした　
see you again！(*ゝェ・)/~☆Bye-Bye♪

ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･

※1　エコール・グランショコラ・ヴァローナ・・・1992年創業のフランス高級チョコレートメーカーが作った、プロのためのチョコレート技術に特化した学校。
※2　フレデリック・ボウ氏・・・世界中のパティシエたちが尊敬してやまない名パティシエ　
１９６５年フランスのロレーヌに生まれる。１９８６年パリの名店「フォション」へ、パティシエ界の巨匠ピエール・エルメ氏の着任に伴い、デコレーション部門マネジャーとして移籍。１９８８年にヴァローナに招かれ、現在ではヴァローナの大使役として、世界中のショコラティエたちに職人としての考えやアプローチ法を伝授するとともに、数多くの著書も発表し、国際的に高い評価を得ている。

｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡･ﾟ｡+☆+｡･ﾟ･｡+☆+｡
チョコレートを使った体験授業もあるよ(´ε`●)＞*
↓↓↓

ベルエポックの体験授業

Posted by t_seika at 2009年04月07日

2009年03月15日

もうすぐ出発！！

こんにちは☆
東京ベルエポック製菓専門学校＊入学事務局のmarieです！

学生達も春休みに入り、学校はひっそりとしています。。

たま～に顔を出しに来たり、図書室を利用したりする
勉強熱心な学生もいます♪

感心ですね～♪(^▽^●)

さてさて。
ベルエポックでは、１年生の春休みに（まさに今の時期ですね～）
海外研修があります。

3/17(火)～3/24(火)の１週間、フランスへ旅立ちます！！

フランス・パリで、充実した研修に取り組み、
古きよき時代の伝統と文化を肌で感じてきてほしいと思います☆
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パティシエ科１年生集合です～♪　　　　　　　写り遅れた学生も･･･

海外研修、遅刻だけはしないように。。

それでは、みなさん♪いってらっしゃ～いヾ(^▽^)/marieでした☆

Posted by t_seika at 2009年03月15日

2009年01月29日

第２回ワンハートサービス開催！

こんにちは！
東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局です。

第２回ワンハートサービスが1/19(月)・23(金)の２日間、開催されました！
２日間ともケーキは完売☆
学生達の販売実習で、至らないところも多々あったとは思いますが、
地域の皆様の暖かいご支援のおかげで
２日間とも無事完売することができました！

ありがとうございました！

今回、皆様からいただいたアンケートをもとに、
今後の学生達の技術UP・サービスUPにつなげていきたいと思います☆

　　　　　　　　　　　　★ワンハートサービスの様子★

◎１組◎

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　　　　 0119%20006.jpg 　　　　　　　　　 0119%20021.jpg

◎２組◎

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お客様に自分達の作ったケーキを買っていただき、
生の声を聞き、次のケーキに生かす。
次回のワンハートサービスは、技術もサービスもさらにUPしてOPENしたいと思います☆

Posted by t_seika at 2009年01月29日

2009年01月10日

あけましておめでとうございます！

(★´∀｀)b*★*――謹賀新年――*★* d(´∀｀★)

新年明けましておめでとうございます☆
東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局marieです
2009年もよろしくお願いいたします！

★ワンハートサービスのお知らせ★

前回大人気だった学内店舗実習“ワンハートサービス”が１月に行われます！
１月19日（月）と１月23日（金）の２日間限定です☆
12：00～販売となっております。
当日は800個限定となっていますので、売切れ次第終了とさせていただきます。

是非みなさま、足を運んでいただけたらと思います☆
よろしくお願いします♪

Posted by t_seika at 2009年01月10日

2008年12月23日

★Happy Merry Christmas★

(p*´∪｀q)。o○☆**Merry Christmas**☆○o。(p´∪｀*q)

東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局marieです★

もうすぐクリスマス☆
みなさん予定は決まりましたか??
学生たちもアルバイト・デート・忘年会…と忙しそうです。

12月19日（金）の製菓実習で、ブッシュ・ド・ノエルを作りました!!

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マドレーヌの土台にのムース。
両サイドにマカロンとクリスマスイメージのチョコレートをデコレーション☆
雪だるまをのせて出来上がりです♪

オレンジきらきら、クリスマス前にぴったりのケーキです！

今日で今年の授業も最後。。

学生たちの顔を見るのも、次は年明けとなります。

東京ベルエポック製菓専門学校の冬休み閉館期間は
12月26日（金）～2009年１月４日（日）となります。

閉館期間中のお問い合わせはinfo@belle.seika.ac.jpまで。
2009年１月５日（月）以降、ご返信させていただきます☆

それではみなさま、よいお年をお迎えください☆

Posted by t_seika at 2008年12月23日

★Happy Merry Christmas★

(p*´∪｀q)。o○☆**Merry Christmas**☆○o。(p´∪｀*q)

東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局marieです★

もうすぐクリスマス☆
みなさん予定は決まりましたか??
学生たちもアルバイト・デート・忘年会…と忙しそうです。

12月19日（金）の製菓実習で、ブッシュ・ド・ノエルを作りました!!

1219%20029.jpg 　 1219%20002.jpg

マドレーヌの土台にのムース。
両サイドにマカロンとクリスマスイメージのチョコレートをデコレーション☆
雪だるまをのせて出来上がりです♪

オレンジきらきら、クリスマス前にぴったりのケーキです！

今日で今年の授業も最後。。

学生たちの顔を見るのも、次は年明けとなります。

東京ベルエポック製菓専門学校の冬休み閉館期間は
12月26日（金）～2009年１月４日（日）となります。

閉館期間中のお問い合わせはinfo@belle.seika.ac.jpまで。
2009年１月５日（月）以降、ご返信させていただきます☆

それではみなさま、よいお年をお迎えください☆

Posted by t_seika at 2008年12月23日

2008年12月22日

和菓子の授業に潜入♪

こんにちは(p*´∪｀q)。o○☆**
東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局marieです★

12月に入り、和菓子の授業がスタートしました！
ベルエポックはプロから５つの実習を学びます。
メインとなるのが洋菓子で、パン・和菓子・チョコレート・カフェの実習もあるんですよ♪

今回は、和菓子の授業がスタートしたパティシエ科１年１組の授業に潜入☆
第１回目は餡の作り方を学んでいました♪

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小豆から餡を作っていくんですよ～！　豆の種類ってたくさんあるんですね～♪

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小豆（あずき）を洗ってゆでたら…　　　　　　　　　さらしの登場♪♪

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　　　さらしでぎゅーっと絞ります！　　　　　　　　　　絞った餡★

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先生の周りに集まって餡のチェック！　　　　　こーんな大きな銅鍋で餡を練ります♪

これから餡→まんじゅう→蒸しもの→羊羹･･･と徐々にステップアップ☆

和菓子の基本をしっかり学んで、
「あなたに作ってもらいたい」と言われるプロのパティシエ
に近づいていってほしいです★

入学事務局*marieでしたヾ(o´∀`◎)

お菓子作りに興味がある方！
洋菓子・和菓子・バリスタ・パン…
体験メニューはこちらから★http://www.seika.belle.ac.jp/taiken★

Posted by t_seika at 2008年12月22日

2008年12月11日

★Small Happy Week★

こんにちは(●´∀｀)ﾉ
東京ベルエポック製菓専門学校*入学事務局のmarieです☆

12月ですが、なんだか最近暖かい日が続きますね♪
そんな陽気に、あったかいお話を紹介します(●＾▽＾●)

東京ベルエポック製菓専門学校には、
“Small Happy Week”（スモールハッピーウィーク）
という学校行事があります！

Small Happy Weekとは、
『小さな幸せをお菓子に込めて届けよう』とする学校行事の一つです☆

12月10日(水)にパティシエ科１年生が、手作りクッキーを
姉妹校TSRの幼児教室に通う子どもたちにプレゼントしに行きました♪
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★サンタクロースクッキー★

この日は幼児教室のクリスマス会☆
サンタクロース＊トナカイが登場する中、
ベルエポックの学生たちも白いサンタクロースとして登場！！
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　　　　　　本物サンタ★

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　　　　　　１組白サンタ☆　　　　　　　　　　　　　　　　　２組白サンタ☆

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みんなで作った手作りクッキーを子どもたちにプレゼント★

学生たちは、自分の作ったお菓子が、
人に幸せを与えているのを目の前で見れる喜びを感じれたようでした☆

『あなたに作ってもらいたい』と言われるプロのパティシエを目指す
ベルエポックの学生たちが、また一つ成長した一日でした゜.+:。(●っゝω・)っ～☆゜.+:。

Posted by t_seika at 2008年12月11日

2008年07月01日

ワンハートサービス完売！！

6月28日（土）、東京ベルエポック製菓専門学校では、
第1回目のワンハートサービスが開催されました！
この日のために、在校生は一丸となって準備してきました。
初めてのことでたくさんの不安もあったけれど、これもまた勉強のうち！
今回は在校生の頑張っている様子をご紹介し～す！

＜前日準備の様子＞
講師の先生方の指導にも熱が入ります！
「それで大丈夫か、最終のチェックをしなさい！」
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そして石垣先生はマカロンタワーの制作に・・
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お客さんが見やすいように作らなくっちゃ！看板作り～！
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実習室の隣の教室には、ケーキの箱がたくさん並んでいました。
スタンプで材料や消費期限を表示していたんですね！
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そして完成！アーモンドチュイール＆スノーボール！ラッピングもカワイイです♪
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＜当日準備＞
当日、学生たちは朝早くから頑張っていました。8時の集合時間にもかかわらず、7時頃登校し、準備を進めていた学生もいます。
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抹茶シフォンとズコットの仕上げです。
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万が一の売り切れの場合のために・・先生の作品も最終仕上げです。クロワッサン、おいしそう！

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お客さんと商品の流れも、最終の打ち合わせ確認！
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＜ワンハートサービス開催！＞
早くオープンしないかなぁ・・準備万端！ %BD%E0%C8%F7%CB%FC%C3%BC%A1%AA.jpg

オープンしました！たくさんのお客様がオープン前から並んで待っていてくれました。
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そして予定通り１６：００には、全ての商品が完売となりました。
お待たせする時間が長くなったり、不慣れな点も多数見受けられたと思いますが、学生の精一杯の対応を温かく見守っていてくださった地域の皆様、本当にありがとうございました。
商品を購入された方には商品と一緒にアンケートをお渡ししています。今後の学生の勉強のためにも、ぜひ率直なご意見をいただけたら幸いに思います。

次回は12月に開催する予定です。
その時までに、一回り大きく成長した学生の姿を披露できるよう努力していきます。
どうぞまた、ご協力のほどよろしくお願いいたします！

東京ベルエポック製菓専門学校では、直接お客様の声が耳に届く販売実習を大切に考えています。

プロへの心構えをみにつけたパティシエ科学生に会える体験入学のスケジュールはこちら
↓　↓　↓

Posted by t_seika at 2008年07月01日

ワンハート準備、ちゃくちゃく

いよいよ、ワンハートサービスも間近となってきました。

学生自身がグループでひとつのお店として、製造から販売までを行います！
チラシを配って宣伝もします。

自分たちのお店と言うこともあって、みんな張り切りモード☆
放課後も残ってみんなで看板作りをしていました。

並んでくれるお客様のために、メニューが必要だよね！
プライスカードにはこんな説明があったほうがわかりやすいよね！
などと、私が口出しすることもなく、自分たちで考えては形にしていくすごさには驚かされました。

やはり、自分たちのお店として責任をもって運営していくと言うことが
学生にとって、すごくがんばり甲斐があるのかもしれませんね。

みんなで成功させよう！とチームワークが高まって、６月２８日（土）東京ベルエポック製菓専門学校の
初めてのワンハートサービスが盛り上がるように、私は影ながら応援するのでありました。

Posted by t_seika at 2008年07月01日

2008年06月19日

パティシエ科　担任たより

皆さん、こんにちは。
6月の高校生活は如何ですか？

衣替えは済みましたか？
3年生は三者面談でしょうか？
修学旅行の方もいますか？
部活の方は県大会が本格化していますか？
野球部の方は夏の組み合わせが決まっていよいよという感じでは・・。
中間テストも終わってホっとしている人も多いのでは。

本校も先日学校初めての定期試験が終わりました。
座学の授業はペーパー試験、
実習の授業は実技試験になります。
学生は皆、頑張って予習・復習をして試験に備えていました。
もちろんテストですから点数を上げてもらうことは
大切ですが、それよりも座学も実技も自分が学んできたことが身に付いているか、
ということを意識して受験していたように見えました。そんな学生をとても心強いと、
一人喜んでいる担任です。
皆さんも良い勉強をしてくださいね。

Posted by t_seika at 2008年06月19日

2008年05月28日

5月27日　業界見学－食品衛生について学んできました！

東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエ科1年生は
5月27日学外授業としてマヨネーズで有名なキユーピーの工場の見学に行きました。
大きな敷地の中に大きな建物がたくさん、
そしてこれまた大きなタンクがたくさんありました。
まずは工場とマヨネーズの生産についての簡単なレクチャーを受け、
いよいよ生産工場の見学です。

機械によるオートメーションとはよく言ったもので、
すべてが機械化されていました。
その中でも特に凄いと感じたのがタマゴを割る機械です。
１分間に６００個のペースで割卵し卵黄と白味に分ける工程は圧巻です。
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しかしそのような中でも衛生面はもちろん
より良い品質のために努力されているスタッフの方々の姿勢を
見るとこちらも身が引き締まる思いです。
普段はなかなか見られないところを見学し、
学生は勉強になったようです。

食を扱うプロを目指す一人として感じるところがあったようです。

でも一番嬉しかったのは‘たらこキユーピー’を抱っこした時のようです。＾＾
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東京ベルエポック製菓専門学校では、業界へ出かけていき
こういった「同じ食に携わるプロから学ぶ」授業を実施しています。

プロへの心構えをみにつけたパティシエ科学生に会える体験入学のスケジュールはこちら
↓　↓　↓

日	月	火	水	木	金	土
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東京ベルエポック製菓専門学校BLOG

パティシエ科ニュース アーカイブ

2010年01月08日

新年のごあいさつ！！おめでたい☆

2009年12月21日

寒い日には☆（・ｖ・）ノ

2009年12月11日

ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ♪

2009年11月27日

授業潜入！！

2009年11月19日

卒業制作中間発表会！！

2009年11月03日

ヘルシースイーツ発表会ヽ（・∀・人・∀・）ノ

2009年11月02日

コンテスト×コンテスト！！？

2009年10月25日

写真撮影の様子です♪

2009年10月21日

ジャパンケーキショー☆★☆

2009年10月11日

ラッピング講習会を開催しました！

2009年10月06日

グループの強み！！

2009年10月05日

大盛況☆袴試着(*^-^*)

2009年09月18日

大好き！！パン＆調理パン（・ｖ・）

2009年09月17日

新校舎！カフェ・調理師科実習室☆★

2009年09月10日

ヴァンドゥーズって☆？

2009年09月09日

チョコレートは・・・☆★☆

2009年08月29日

これぞ！！ベルタワー！？

2009年08月27日

パティシエ科 1年生の業界見学を実施しました！

2009年08月25日

本日は学校開放日*'-'*)

2009年08月21日

特別奨学金の話です

カフェビジネス科のこと(＞з＜)

2009年08月12日

『お菓子についてもっと知りたい！！パート２

2009年07月22日

業界見学☆＠ドーバー洋酒貿易株式会社～パティシエ科1年生♪

2009年07月15日

『ワンハートサービス（販売実習）開催！！パティシエ科１年生 』

2009年07月09日

突撃！！チョコレート細工の授業ヽ(*'∀'*)

2009年07月08日

☆お菓子についてもっと知りたい！！★

2009年07月01日

平成２１年度 パティシエ科１年生 学内コンテスト開催！！

2009年06月20日

6/20(土)製菓衛生師☆ついに本番！！

2009年06月17日

『第１回 図書ランキングベスト５＠東京ベルエポック製菓専門学校＼^o^／』

2009年06月11日

いざ出陣！製菓衛生師 国家試験対策講座☆

2009年06月03日

東京ベルエポック製菓専門学校案内マイナーツアー♪

2009年05月25日

東京ベルエポック製菓☆スポーツ大会開催！！

2009年05月22日

東京ベルエポック製菓専門学校 パティシエクラブ活動開始！！

2009年05月11日

パティシエ科1年生 学生スタッフ (ﾟ▽ﾟ●)♪

2009年05月06日

パティシエ科*'-'*) 製菓実習風景その2 東京ベルエポック製菓専門学校

2009年05月04日

パティシエ科*'-'*) 製菓実習風景 東京ベルエポック製菓専門学校

2009年05月01日

『就職特別講座開講』東京ベルエポック製菓専門学校 パティシエ科

2009年04月14日

パティシエ科 海外研修☆フォトギャラリー

2009年04月07日

パティシエ科 海外研修レポート☆

2009年03月15日

パティシエ科ニュースアーカイブ

ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹ♪

大盛況☆袴試着(^-^)

パティシエ科　1年生の業界見学を実施しました！

本日は学校開放日'-')

『ワンハートサービス（販売実習）開催！！パティシエ科１年生　』

突撃！！チョコレート細工の授業ヽ('∀')

平成２１年度　パティシエ科１年生　学内コンテスト開催！！

『第１回　図書ランキングベスト５＠東京ベルエポック製菓専門学校＼^o^／』

いざ出陣！製菓衛生師　国家試験対策講座☆

東京ベルエポック製菓専門学校　パティシエクラブ活動開始！！

パティシエ科1年生　学生スタッフ (ﾟ▽ﾟ●)♪

パティシエ科'-')　製菓実習風景その2　東京ベルエポック製菓専門学校

パティシエ科'-')　製菓実習風景　東京ベルエポック製菓専門学校

『就職特別講座開講』東京ベルエポック製菓専門学校パティシエ科　

パティシエ科　海外研修☆フォトギャラリー

パティシエ科　海外研修レポート☆

パティシエ科　担任たより

5月27日　業界見学－食品衛生について学んできました！